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2009年 06月 22日

チキンカレー

本格(?)インド風(?)チキンカレーを作ってみることにしました。全くの暇人ですね(笑)。そしてまた、多分、根っから卑しい人間なのでしょう、ぽっかりと時間が空くと、何かを作って食べたくなります。

もちろん、それが美味しくて誰からも喜ばれるものならば、それはそれで尊いことだと思いますが、顰蹙をかうことも多いから、全く困ったものです。今回のカレーも、顰蹙のひとつかも知れません。早速、ネットのレシピをざっと参考にして、以下の香辛料とハーブを近所のスーパーで仕入れてきました。

シナモン
ブラックペッパー
クミン
クローブ
コリアンダー
セージ
タイム
月桂樹の葉
ロコト
Aji Panca
(アヒパンカといいます。ぺルーのレッドペッパーみたい)
SBのカレー粉

以上、ちょっと変わったものには「ロコト」(写真3)というものがあります。これは、ピーマンに似たぺルー原産の唐辛子です。多分ぺルー以外の国にもあると思います。中に肉を詰めて食べたりもします。写真に写っているSBのカレー粉は我がアジト近くにある日本食材店で買ったものです。因に値段、およそですが、500円もします。確かに高いですけど、日本風カレーの風味も欲しいので、今後有効に活用するつもりで思い切って購入しました。他の香辛料はそれぞれ100円位です。

完成したカレーはその日の夕食となりましたが、なぜジャガイモが入ってない?辛すぎる!等、散々文句を言われながらも平らげて頂きましたので、おおむね好評だったのではないかと思います。

*ジャガイモについては「むしろ入ってない方が本格的なのだ」と抵抗しました。

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by mollendo | 2009-06-22 19:04 | 料理
2009年 06月 22日

シュウマイ

無性にシュウマイが食べたくなったので作ってみることにしました。下ごしらえをし、途中までは良かったのですが、具を皮で包む段階で問題が発生。近所のスーパーで、まあなんとかなるんじゃないかと思って買ったワンタンの皮が全く役に立ちません。そこで、かなり面倒なんですが、自分で皮を作ることにしました。いったい何をやっとるんだか。

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蒸し器がありませんので、鍋とザルで代用します。蒸し時間は10分です。出来上がったシュウマイは、見た目は不味そうですが、味はどうかというと、やはり、手間をかけた割には美味しくありませんでした。

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前回作って冷凍庫に保存してあったラーメンスープに、シュウマイの皮と一緒に買ってきたビーフンとキムチの素を加え、塩こしょうと醤油で味を整えます。そして、少し残してあったシュウマイの具を炒めトッピング。低カロリーのスープ。これが以外と良かったです。

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by mollendo | 2009-06-22 08:54 | 料理
2009年 06月 09日

ラーメン

ラーメンつくりました。過去にも何回かラーメンの自作を試みましたけど、たった一度さえも満足できるレベルに出来上がったことはありません。その不味さは分量や手順の微調整で克服できるレベルではないように思いました。最初に言っておきますが、今回も果てしなく不味いラーメンになってしまいました。

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材料です。鶏ガラ、豚骨、タマネギ、人参、ネギ、昆布、このありふれた材料で、火加減、調理時間等、基本スープのレシピに忠実に従っているのに、どうしてラーメンからかけ離れた味になってしまうのか。麺は近所のスーパーで買った中華麺です。

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出来上がったラーメンは鶏ガラと豚骨の風味が全く出ていません。互いの味が対立し足を引っ張り合ってるのでしょうか。次回は鶏ガラ主体のラーメンをつくろうと思います。

しかしまあ、たったこれだけのことをやるのに、朝から市場へ買い出しにいき、午後は台所でスープに釘付けとなり、丸一日をかけ、誰にも喜ばれない不味いものを作るとは、しかも、それを誇らしげにブログにまで載せ、自分で言うのもなんですが、アホではないかと思います。
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by mollendo | 2009-06-09 02:25 | 料理